Cleane Gourmet

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O que tem na melancia? Descubra os nutrientes que ela oferece

A melancia tem um alto teor de antioxidantes, nutrientes e vitaminas A e C. Mais de 90% da melancia é composto por líquido. A fruta é uma ótima opção para se manter hidratado, além de ser rica em nutrientes, tem poder antioxidante que ajuda a impedir os danos causados pelos radicais livres, agentes que causam muitos danos porque […]

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Abobrinhas, o que elas têm?

A abobrinha é carnuda, crocante por fora e macia e cheia de semente por dentro (miolo). Pode ser consumida inteira ou em partes, dependendo do resultado desejado. Atualmente, encontramos no mercado a brasileira, a italiana e a italiana de casca amarela. Presente no cardápio de muitos brasileiros a abobrinha é muito apreciada pelo seu sabor, […]

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Carne seca, de sol, charque ou jabá?

Um dos pratos tradicionais da gastronomia paulista é o arroz de carreteiro que é preparado com arroz e carne-seca. Você sabe como é feita a carne-seca? E qual a diferença entre carne-seca e carne-de-sol? Parte da tradição alimentar e muito apreciada por grande número de brasileiros, especialmente no Nordeste, as carnes-secas são encontradas no país […]

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Erva-doce ou funcho?

A erva-doce pra mim sempre foi aquelas pequenas sementes que fazemos chá e colocamos no bolo de fubá. Mas existe outro tipo de erva-doce, também chamada de funcho que vou apresentar pra vocês. O termo erva-doce pode gerar muita confusão, pois chamamos, no mínimo, duas espécies por este nome: Pimpinella anisum e Foeniculum vulgare. Isto porque ambas possuem sabor anisado, característico do […]

couve nutrientes

Conheça a couve e seus nutrientes

A couve (Brassica) pertence à numerosíssima família das Crucíferas (umas 1.900 espécies), que compreende quase sem exceção todas as verduras. Contém numerosos óleos consistentes e enxofrados que estimulam o apetite e reforçam as secreções das glândulas, especialmente no tubo gastrintestinal. As formas de cultivo mais comuns são a couve portuguesa, a couve galega, a couve […]

mandioca

A MANDIOCA

A mandioca é a mais brasileira de todas as plantas, dada à sua ligação com o desenvolvimento histórico, social e econômico do povo brasileiro, como cultura de subsistência, fazendo parte, desde o descobrimento, do cotidiano dos colonizadores, e imigrantes,no Brasil. Antes da chegada dos europeus no Brasil, os índios tupis já conheciam o uso e […]

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Fermentos: orgânico, químico e físico

Introduzem na massa gás carbônico, responsável pelo volume e  a textura aerada dos pães. Há 3 tipos de fermento: orgânico, químico e físico. Orgânico O tipo de fermento mais usado em panificação salvo intruções específicas ,é o fermento biológico. É uma levedura que se alimenta dos açucares contidos na massa e libera gás carbônico e […]

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Cenoura: o alimento que faz bem apenas para os olhos?!

Quem nunca ouviu a frase:”coma cenoura que faz bem para os olhos”.Espalhafatosa e de cor berrante, a Daucus carota, da família das apiáceas, faz bem para a vista, sim. A raiz milenar, que já era apreciada na Grécia e na Roma antigas, oferece dezenas de benefícios à saúde, além de fazer parte de deliciosas saladas, […]

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Nutritivo e versátil: o Inhame

NUTRITIVO INHAME Hortaliça tipicamente tropical originária do Sul da Ásia, muito rica em proteínas, amido, vitaminas do complexo B e açúcar. Tem valor nutritivo superior ao da batata. A parte comestível é o caule subterrâneo, embora a folha do inhame seja comestível. A palavra inhame provém da palavra Yan, que na língua dos negros da […]



Formada em Pedagoga pela Uerj (Universidade do Estado do Rio de Janeiro), sempre fui apaixonada por educação e pela arte de ensinar. Mas descobri uma paixão: a gastronomia. Estudo muito sobre esse universo e me especializei na cozinha profissional e internacional pelo IGA (Instituto Gastronômico das Américas).

Daí veio a receita infalível:
Misturar, com muita criatividade, alegria e amor, o tempero da Gastronomia e Educação na dose certa!